ΥΛΙΚΑ
1 στήθος κοτόπουλου ψητό ή βραστό σε κύβους ή από αυτό που μας έχει περισσέψει
Κρουτόν με σκόρδο
2-3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Για τη σάλτσα
6 κ.σ. λάδι
1 κ.γλ. σκόνη μουστάρδας
1 αντζούγια από βάζο
1 σκελίδα σκόρδο
Χυμό μισού λεμονιού...
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα κρουτόν
- Κόβουμε 2 φέτες του τοστ, αν είναι δυνατόν μπαγιάτικες, σε κυβάκια.
- Τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και 1 κ.γλ. μουστάρδα σε σκόνη.
- Τα βάζουμε σε τηγάνι και μέτρια φωτιά και τα γυρίζουμε συνέχεια μέχρι να ροδίσουν. Μπορούν φυσικά να γίνουν και στο φούρνο, στον αέρα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Bάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν αλοιφή, μπορεί να χρειαστεί και λίγο νερό. Δοκιμάζουμε τη γεύση.
Συναρμολόγηση
Σε σαλατιέρα βάζουμε τα λαχανικά, πάνω ραντίζουμε την παρμεζάνα, στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο, μετά ραντίζουμε με τη σάλτσα και τέλος προσθέτουμε τα κρουτόν.
www.trome.gr
